Вред сахара очевиден, его неразумное употребление провоцирует диабет, ожирение, нарушение обмена веществ и кариес. Но безобидны ли так именуемые заменители сахара, нередко употребляемые теми, кто старается смотреть за своим здоровьем и весом?
Основными сахарозаменителями являются сорбит и ксилит. Они так же, как и сахар содержат много калорий, но не портят зубов и усваиваются медлительнее обыденного сахара. Их основной и большой минус – это то, что они могут вызвать расстройство желудка, также могут быть персонально непереносимыми.
Аспартам – это сейчас более пользующийся популярностью заменитель сахара. Содержит не много калорий, может всеполноценно подменять сахар, но при нагреве разрушается, и это не позволяет использовать его в кондитерских изделиях. Имеет аспартам и противопоказания – нельзя употреблять людям с болезнями, которые сопровождаются нарушением метаболизма фенилаланина.
Глюкозо-фруктовые сиропы – всеполноценно подменять сахар они не могут, хотя сравнимы с мёдом по составу.
Но, употребляя малокалорийный заменитель сахара, можно получить излишние килограммы и плюс ещё задачи со здоровьем. Почему? Дело в том, как происходит сам механизм переработки сахара. Вкусовые сенсоры дают сигнал о поступлении сладости, после чего начинается выработка инсулина и активируется сжигание сахара, который содержится в крови. Уровень сахара значительно падает. В это время, желудок, который также получил сигнал о поступлении сладкого, ждёт полагающиеся ему углеводы. А мы, употребив сахарозаменитель, ему даём ноль калорий. Обиженный и обделённый организм эту стрессовую для него ситуацию запоминает, и в последующий раз, когда поступают углеводы, происходит мощнейший выброс глюкозы, который тянет за собой выработку инсулина и отложение про припас жира. Выходит некоторый замкнутый круг, в каком мы снижаем калорийность, употребляя сахарозаменители, а в ответ всё же получаем и излишние килограммы и трудности со здоровьем.
При всем этом не непременно использовать заменитель сахара в пилюлях – он содержится практически в любом продукте отдела диетического питания. Заместо сахара в таких продуктах может содержаться аспартам, сахарин, тауматин, цикламат.
Научно доказано, что употребление в еду искусственных подсластителей связано с риском для здоровья.
Обширно применяемые в продуктах питания и в особенности в напитках сахарозаменители могут вызвать не только лишь мигрени, да и суровые психологические заболевания, бессонницу, утрату памяти.
Аспартам (E 951) является самым вредным из сахарозаменителей. При нагревании до 30 градусов он распадается на фенилаланин и метанол. Метанол преобразуется в метаналь – наисильнейший канцероген, а фенилаланин в купе с другими белками становится ядовитым. Записанно много случаев отравлений аспартамом.
Организм на его применение может реагировать головокружением, тошнотой, нарушением пищеварения, головными болями, учащённым сердцебиением, повышением веса, и это далековато не полный список его реакций.
Цикламат (Е 952) запрещен по обвинению в канцерогенности в США с Одна тыща девятьсот шестьдесят девять года.
Тауматин (Е 957) также запрещен, нарушает гормональный баланс.
Сахарин (Е 954) – это 1-ое синтетическое сладкое вещество. Его канцерогенность уже доказана долголетними исследовательскими работами.
Синтетические сахарозаменители являются для организма чуждыми субстанциями, и не могут быть усвоены и выведены из организма, как обычные натуральные продукты. Это ещё одна дополнительная нагрузка на организм, вызывающая трудности со здоровьем.
Опасность синтетических сахарозаменителей явна, но почему же производители продолжают их использовать?
- выгода – синтетика очень уступает в стоимости натуральному сахару;
- практичность – заменители на базе сахарина являются консервантами;
- ещё раз выгода – тот же аспартам увеличивает аппетит и вызывает жажду, а это значительно наращивает объемы продаж.
Всё это является фактами в пользу натурального сахара, разумное потребление которого не приносит еще меньше вреда, чем синтетические сахарозаменители. Кроме всего остального, сахар является массивным антидепрессантом, ведь при его поступлении в организм происходит синтез «гормона радости» — эндорфина.
Да, настоящий искусственный заменитель сахара пока не найден. Можно использовать натуральные продукты для подмены сахара: фрукты, мёд, сухофрукты.
Но есть и ещё одна кандидатура.
Стевия — растительный заменитель сахара
Еще в далёком Одна тыща девятьсот 30 один году два французских химика выделили экстракт из парагвайского растения — стевии. Получили из него белоснежный кристаллический порошок — стевиозид. Это гликозид, состоящий из глюкозы, софорозы и стевиола.
Но исключительно в Одна тыща девятьсот 70 четыре г. китайский исследователь Тей Фу Чен применил безалкогольный способ экстракции и получил концентрированный экстракт — и сладкий и нужный. Экстракт из стевии слаще от 100 до Триста раз больше сахара, но главное — он не дает никаких побочных эффектов!
Не считая всего, стевия содержит вещества, которые служат строительным материалом для производства гормонов. В составе её также разные минеральные соединения, витамины, эфирные масла, аминокислоты, пектины.
Полезные характеристики стевии
- содействует понижению содержания сахара в организме нездоровых сладким диабетом;
- улучшает работу поджелудочной железы;
- восстанавливает давление;
- защищает зубы от порчи;
- содействует заживлению внешних и внутренних ран;
- понижает уровень холестерина в крови;
- восстанавливает обмен веществ;
- крепит капиллярную систему;
- помогает биться с чувством голода;
- увеличивает концентрацию внимания;
- улучшает пищеварение;
- увеличивает энергетический уровень;
- борется с грибками;
- обеззараживает раны;
- профилактика атеросклероза, сладкого диабета, ожирения и других болезней;
- аква настой стевии является неплохим косметическим средством.
У стевии не найдено ни 1-го побочного эффекта и она не имеет ни одной калории.
Всё её плюсы позволяют интенсивно пропагандировать стевию в качестве заменителя сахара, тем паче её можно растить и в наших погодных критериях летом, также дома.
Лилия Юрканис
Вопрос-ответ
Почему сахарозаменители могут приводить к набору веса, хотя в них мало калорий?
Когда вы употребляете сахарозаменитель, вкусовые рецепторы сигнализируют о поступлении сладкого, и организм начинает вырабатывать инсулин, ожидая углеводы. Но углеводы не поступают. Организм запоминает эту стрессовую ситуацию. В следующий раз, при поступлении реальных углеводов, может произойти мощный выброс инсулина, что способствует отложению жира «про запас».
Все ли сахарозаменители одинаково вредны? Какие считаются наиболее опасными?
Нет, не все. Статья выделяет синтетические заменители как наиболее вредные. Например, аспартам (E 951) при нагревании распадается на токсичные вещества, включая канцероген метаналь. Цикламат (Е 952) и сахарин (Е 954) обвиняются в канцерогенности, а тауматин (Е 957) может нарушать гормональный баланс. Эти вещества являются чужеродными для организма и создают дополнительную нагрузку.
Если синтетические заменители так опасны, почему их продолжают использовать в продуктах?
Производители используют их по трем основным причинам. Во-первых, это выгодно, так как синтетика значительно дешевле натурального сахара. Во-вторых, это практично — некоторые заменители, как сахарин, действуют как консерванты. И в-третьих, это снова выгодно: аспартам, например, усиливает аппетит и жажду, что стимулирует увеличение объемов продаж.
Существуют ли безопасные альтернативы сахару и синтетическим заменителям?
Да, существуют. В качестве натуральной альтернативы можно использовать мёд, фрукты и сухофрукты в умеренных количествах. Статья также выделяет стевию — растительный заменитель, экстракт которого (стевиозид) в сотни раз слаще сахара, но при этом не имеет побочных эффектов и содержит полезные вещества.
