Предки, бабушки и дедушки во все времена предпочитали баловать собственных детей и внуков различного рода сладостями. Но, если ранее, хотя бы в то же русское время детвора за обе щеки уплетала полезные сладости типа зефира, мармелада, козинаков, халвы, то в XXI-м веке место этих безобидных для здоровья вкусностей заняли вызывающие кариес и ожирение, а то и чего-нибудть похлеще шоколадные батончики, плитки. А ведь шоколада в их сильно мало на поверку – больше красителей. Спрашивается: для чего же травить собственных отпрысков? Не лучше ли последовать примеру собственных протцов и брать чаду, например, пастилу? Вобщем, последнюю и брать не нужно: ее можно приготовить без помощи других!
Общая информация о продукте
Пастила представляет собой обычное старорусское лакомство, родиной которого является город Коломна. Там пастилу в первый раз приготовили в XV-м веке. Кто конкретно вымыслил рецепт сладости, непонятно, (по неким сведениями авторство принадлежит монахам), но то, что он более 3-х веков находился в строжайшем секрете и передавался из поколения в поколение – неоспоримый факт. Пастилу готовили из яблок, которые каким-то непостижимым образом превращали в тающее во рту волшебство. Каким конкретно, по всей видимости, все-же узнали в XVIII веке негоцианты Куприяновы, по другому они не смогли бы организовать масштабное кондитерское создание по выпуску сладости.
А понимаете, почему пастила именуется так, а не по другому? Все очень просто: яблоковый джем соединяли с медом, наносили эту массу на полотна из холщовой ткани в древесных рамках, последние же помещали в печь, где сладкий слой подсушивался. Другими словами, термин «пастила» происходит от однокоренного слова «выстилать».
В Коломне, где старорусское лакомство явилось миру, удачно работает музей пастилы, аналогов которому нет больше нигде. Этот уникальный комплекс был построен в позапрошлом столетии. Первым экспонатом музея стал десерт, приготовленный по рецепту супруги писателя Льва Толстого. Сейчас в данном учреждении всем желающим продают пастилу.
Состав пастилы
Пастила бывает 2-ух видов. И от того, к какому виду принадлежит то либо другое лакомство, впрямую зависит его состав. 1-ый вид носит заглавие заварной пастилы. Данный десерт делается с применением 2-ух ингредиентов: сахара и яблокового пюре. 2-ой вид пастилы называют клеевой пастилой, в ее состав заходит пектиновый сироп или агар-агар, плюс патока.
Это что касается современных эталонов обычного российского сладости. Справедливости ради необходимо отметить: наши праотцы готовили пастилу из меда и консистенции яблоковой мякоти с такой ягодной. Обычно, компонентами подобного десерта являлись яблоки видов зеленка и антоновка, ягоды клюква и темная смородина. К огорчению, посреди нынешних производителей встречается огромное количество нечестных людей, которые сберегают на здоровье потребителей и включают в содержимое пастилы яичка, муку. Но это не самое ужасное. По-настоящему возмутительным бесчинством становится насыщение продукции бессчетными синтетическими соединениями: консервантами, красителями, ароматизаторами, усилителями вкуса.
Сейчас о хим составе продукта. Если идет речь о фабричной пастиле, приготовленной по всем правилам, либо о домашнем десерте из стопроцентно натуральных компонент, то такое лакомство богато ординарными углеводами, крахмалом, клетчаткой, в том числе пектином, витаминами группы В, минералами (калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом, железом, цинком). Совершенно малость в пастиле белка, жиры же вполне отсутствуют. Правда, этот факт никак не оказывает влияние на калорийность продукта: она довольно высока — Триста 20 четыре килокалории в 100 граммах.
Полезность пастилы
Говоря о лакомстве, сделанном большей частью из натуральных высококачественных ингредиентов, нереально не упомянуть о полезности для человеческого организма пастилы. А ее предостаточно: это и нормализация/улучшение обмена веществ, в том числе энергетического, и ускорение пищеварения за счет активизации перистальтики кишечного тракта, и действенное очищение внутренней среды тела от шлаков и токсинов, и замедление всасывания «плохого» холестерина, провоцирующего развитие ужасного заболевания под заглавием «атеросклероз». Пастила, в состав которой заходит агар-агар, добываемый из морских водных растений, благотворно оказывает влияние при постоянном употреблении в еду на функционирование щитовидной железы, костной системы и работу печени. Не считая того, обозначенный компонент действует как пробиотик. Пастила с агар-агаром в составе также будет полезна людям, страдающим приобретенными запорами.
Обычное российское лакомство обязательно поможет в обычном режиме работать вашему сердечку, наладит функционирование нервной системы. Лакомство даст для вас не только лишь хороший вкус, да и красивое настроение, потому что за счет компонент пастилы в человеческом организме вырабатывается огромное количество серотонина. Благодаря присутствующему в составе пастилы цинку десерт окажет сильную поддержку представителям сильной половины населения земли в области половой функции. Таким макаром, пастилу необходимо есть не только лишь детям, да и взрослым, при этом обоих полов и хоть какого возраста!
Вред пастилы
Пастила – совсем неопасный для здоровья десерт, если не содержит в собственном составе недопустимых хим соединений. Та же, что богата красителями и консервантами, наносит человеческому организму мощный удар. Она провоцирует образование во внутренней среде тела сладкоежки раковых клеток и свободных радикалов, понижает иммунитет, вызывает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, мигрени, усугубляет естественный цвет лица и даже содействует досрочному старению. Почему перед покупкой пастилы следует пристально изучить состав продукта, обозначенный на упаковке, смотреть, чтоб в нем гораздо меньше числилось синтетических вредных компонент.
Вобщем, и употребление совсем натуральной пастилы может привести к ненужным эффектам и состояниям, хотя и не так противным. К примеру, мед в лакомстве спровоцирует кариес, увеличение уровня глюкозы в крови. Сахар принудит вес тела при непомерном потреблении десерта неумолимо расти ввысь. Кислые яблоки «подарят» вашему желудку огромное количество органических кислот, способных вызвать обострение приобретенного гастрита и доставить мучения людям с язвенной заболеванием. Потому ешьте пастилу, но в особенности все таки не увлекайтесь.
Как сделать пастилу, домашняя яблоковая пастила
Выше уже было упомянуто о том, как полезна пастила, приготовленная из натуральных товаров питания. Как сделать пастилу?
Существует много рецептов пастилы. Практически они все незатратны в отношении денег и легки в выполнении. Попытайтесь приготовить классическую яблоковую пастилу. Для этого для вас пригодятся свежайшие яблоки и рядовая вода. Подготовьте плоды: промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. После возьмите кастрюлю с толстым дном, наполните водой. Высыпьте в ёмкость с жидкостью яблоки и поставьте ее на огнь. После закипания варите плоды на слабом огне, избегая смешивания. Продолжительность процесса: 0,5 – Два ч, все находится в зависимости от величины и сорта яблок. По истечении обозначенного срока выключите огнь, остудите содержимое кастрюли, процедите и протрите плоды через сито. Потом выложите пюре на противень, застланный пекарской бумагой, слоем 4-5 см. Оставьте пастилу высыхать. Когда она будет готова, переверните лакомство на другую сторону и опять оставьте для сушки. В окончании нарежьте десерт кусками. Хранить яблоковую пастилу следует в кульке из пищевой бумаги или в стеклянной банке.
Пономаренко Надежда
Вопрос-ответ
Из чего состоит настоящая пастила и чем она отличается от современной?
Традиционная старорусская пастила готовилась из яблоковой мякоти (чаще всего сортов антоновка и зеленка) и меда, с добавлением ягод вроде клюквы или смородины. Современные виды пастилы бывают заварными (яблочное пюре и сахар) или клеевыми (с добавлением пектинового сиропа или агар-агара). К сожалению, некоторые производители добавляют в состав муку, яйца и синтетические добавки.
Почему пастила считается полезной сладостью?
Качественная пастила, сделанная из натуральных компонентов, богата клетчаткой (пектином), витаминами группы В и минералами (калий, магний, железо, цинк). В ней полностью отсутствуют жиры. Пектин помогает очищать организм от токсинов и шлаков, а также замедляет всасывание «плохого» холестерина. Это делает ее гораздо более здоровой альтернативой шоколадным батончикам.
Как пастила влияет на организм человека?
Пастила нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение за счет активизации перистальтики кишечника. Пастила с агар-агаром полезна для щитовидной железы, печени и костной системы. Также лакомство способствует выработке серотонина, что улучшает настроение, и поддерживает работу сердца и нервной системы.
