За последние пару лет очень бурно развивается рынок глазурных сырков. И, как говорят специалисты, создание их будет расти. Создание сырков малозатратное, а в регионах это вообщем практически незанятая ниша, так что местные производители могут значительно понизить себестоимость этой продукции.
Глазурные сырки являются нужным у потребителей продуктом. Творожно-масляным конфетам в шоколадной глазури нет аналогов ни на европейском, ни на азиатском рынке.
Глазурные сырки выпускаются с различными внутренностями, с шоколадной крошкой, со сгущенкой, ванилином, с джемовыми внутренностями.
Производители предлагают даже сырок премиум-категории, который в 2-3 раза стоит дороже обыденного – ведь покрыт он не глазурью с содержанием какао не больше 15%, а реальным 77% шоколадом.
Сейчас в Рф около трёхсот компаний выпускают глазурные сырки. Для вербования покупателей ассортимент повсевременно расширяется: добавляются новые вкусы продукта, слоеные сырки, сырки с пониженным содержанием жира.
Всем запомнился скандал после обнародования результатов независящей проверки учеными из Общероссийской ассоциации генетической безопасности этих самых глазурных сырков. Сами специалисты были поражены приобретенными плодами – ведь из Двенадцать испытанных экземпляров одиннадцать не соответствовали нормам! А в одном экземпляре был найден золотистый стафилококк.
В чем все-таки заключалось несоответствие нормам?
Итак, испытано было Двенадцать экземпляров сырков. Итог проверки:
- Превышение содержания дрожжей до Одна тыща раз найдено в Одиннадцать экземплярах сырков. Употребление такового продукта может привести к дисбактериозу, интоксикации организма, ослаблению иммунной системы, расстройству функций желудочно-кишечного тракта и органов системы выделения, нарушению обмена веществ.
- Пищеварительная палочка E. Coli, найдена ровно в половине образцов. Эта пищеварительная палочка вызывает скопление ядовитых веществ, сбои в работе желудочно-кишечного тракта, бьёт по почкам, печени, иммунитету. Инфецирование пищеварительной палочкой E. coli даже может привести к смертельному финалу у деток.
- Плесневелые грибы обнаружены в 4 пробах. Вкупе с плесневелыми грибами в организм поступают и токсины, негативно воздействующие на почки, печень и иммунную систему.
- Золотистый стафилококк, найден в одной из проб. Золотистый стафилококк вызывает ослабление иммунитета, гнойные инфекции, боли в животике, понос, рвоту, фурункулез и т.д..
Предпосылкой всех выявленных нарушений ученые считают несоблюдение на предприятиях санитарно-гигиенических норм.
Дрожжи и плесень, обнаруженные в сырках, могли образоваться из-за использования прогорклого масла либо просроченного сухого молока при изготовлении.
Пищеварительная палочка в продуктах могла показаться из-за того, что сотрудники производства не моют руки после посещения туалета. Когда на предприятии нет жесткого контроля над соблюдением правил и норм, тогда выявляются многие шокирующие причины. Отравление токсинами является одним из самых сильных, человек при всем этом просто медлительно убивается.
Но ведь санитарно-гигиенические нормы могут быть нарушены при производстве хоть какого продукта. Из-за разгильдяйства и непорядочности работников молочных компаний, под раздачу сейчас попали конкретно глазурные сырки…
Рецепт глазурного сырка. Глазурные сырки по-домашнему
Можно испытать приготовить творожный сырок в шоколадной глазури без помощи других, дома.
Для этого пригодится:
- 700 гр творога (лучше обезжиренного),
- 50 мл сливок,
- 50 гр сливочного масла,
- 100 гр сладкой пудры,
- 200 гр шоколада.
Процесс изготовления.
1. Смешиваем творог, мягкое масло, сливки и сладкую пудру. Масса должна быть не водянистой. В неё можно добавить ванилин, какао, орешки, кокосовую стружку. Можно положить в серединку начинку: джем, сгущенку и т.д..
2. Лепим из массы «сырки». Помещаем их в морозилку.
3. Готовим глазурь. Растапливаем на водяной бане шоколад, поливаем им каждый сырок. Убираем до застывания в холодильник. Незначительно поэкспериментировать, и сырки будет не отличить по вкусу от магазинных. Ну и за качество беспокоиться не придётся. Высококачественные сырки должны содержать только натуральное сливочное масло, натуральные джемы, также натуральную шоколадную глазурь.
Глазурные сырки – продукт довольно калорийный. При изготовлении их без помощи других предпочтение отдавайте составляющим с наименьшим содержанием жира, с наименьшей калорийностью.
Полезность и вред творожных сырков
Полезность творога всем известна и она бесспорна. Творог – это кисломолочный белковый продукт с высочайшим содержанием кальция, фосфора, железа и аминокислот, нужных для усовершенствованной работы почек и печени. Естественно, свежайший творог употреблять лучше. Но творог плохо сохраняется, и стремительно усугубляется его качество. Использовать творог необходимо скоро после покупки либо производства. В холодильнике творог можно хранить менее 1-2 дней. Дальше – только после термический обработки – для изготовления сырников, вареников, сырков. Сырки можно хранить в холодильнике до Семь дней, в морозилке – до Девяносто дней.
Глазурные сырки – это далековато не диетический продукт с высочайшей жирностью и калорийностью – приблизительно 400кКал/100 гр. Огромное содержание сахара в сырках плохо сказывается и на состоянии зубов.
Зато глазурные сырки отлично поднимают настроение. Их смело можно отнести к деликатесным продуктам, употребление которых должно быть ограничено.
А если вы к тому же будете пристально читать состав глазурных сырков, дату производства и хранения, вы обезопасите себя и собственных близких от ненужных последствий.
Лилия Юрканис
Вопрос-ответ
Насколько безопасны магазинные глазированные сырки?
Согласно статье, безопасность магазинных сырков вызывает серьезные опасения. Независимая проверка показала, что 11 из 12 протестированных образцов не соответствовали нормам. Основной причиной нарушений является несоблюдение санитарно-гигиенических норм на производстве, включая возможное использование некачественных ингредиентов и недостаточную гигиену персонала.
Какие основные опасности могут скрываться в некачественных сырках?
В ходе проверки в сырках были обнаружены: превышение содержания дрожжей до 1000 раз, кишечная палочка E. Coli, плесневые грибы и золотистый стафилококк. Употребление такого продукта может привести к дисбактериозу, интоксикации, расстройству ЖКТ, ослаблению иммунитета и даже более серьезным последствиям, особенно для детей.
Почему глазированные сырки считаются перспективным продуктом для производителей?
Рынок глазированных сырков активно развивается. Их производство считается малозатратным, а в регионах эта ниша практически не занята, что позволяет местным компаниям легко войти на рынок. Кроме того, этот продукт пользуется стабильным спросом у потребителей и не имеет прямых аналогов на европейском и азиатском рынках.
Можно ли приготовить безопасные сырки самостоятельно?
Да, в статье приводится рецепт домашних глазированных сырков. Для их приготовления понадобятся творог, сливки, сливочное масло, сахарная пудра и шоколад. Самостоятельное приготовление позволяет контролировать качество и свежесть ингредиентов, что делает продукт полностью безопасным и не менее вкусным, чем магазинный.
