Картофель – это культурное растение вида долголетних травянистых клубненосных растений семейства паслёновых. Продукт питания – это клубни картофеля, в то время как плоды ядовиты.
Слово «картофель» происходит от германского «кartoffel», которое имеет итальянские корешки — «tartufolo» — трюфель. Своим заглавием картофель должен испанским конкистадорам, которые находили в Южной Америке золото и сокровища и натолкнулись на некие необыкновенные продукты — бобы, кукурузу и трюфели. Но то, что испанцы приняли за трюфели, оказалось обыденным картофелем. Так и начал картофель завоевывать мировое признание.
Археологические исследования нашли сведения о том, что культивировали картофель в Перу практически 4,5 тыс. годов назад. Инками из одичавшего картофеля были выведены холодоустойчивые сорта, которые и были основой их рациона.
Картофель в Рф
Для нас картофель – это продукт относительно юный, потому что везде на российских столах он появился только сначала XIX в., вытеснив интенсивно применяемую ранее репу.
Возникновение картофеля в нашей стране связано с Петром I, потому что по известной версии конкретно он познакомился с ним в Голландии и выслал мешок смачных клубней графу Шереметеву с наказом разведения на полях Рф.
Поначалу картофель был принят как необыкновенный экзотичный овощ и его подавали как лакомство на банкетах и дворцовых балах. Любопытно, что вначале его не солили, а напротив, сахарили.
Состав картофеля
По собственному хим составу картофель считается овощем с уникальным набором нужных для человека веществ, которые, что важно, представлены в нем в безупречных пропорциях.
Белок, находящийся в картофеле, представляет высшую биологическую ценность, потому что большая часть аминокислот в нем нужны организму для построения белков. Полисахариды – это крахмал, клетчатка, пектиновые вещества, картофель также содержит глюкозу, сахарозу и фруктозу. Минеральные соли, в главном это фосфор и калий, также микро и макроэлементы: магний, железо, кальций, никель, йод, кобальт, марганец. Картофель также богат витаминами и это не только лишь источник витамина С, в нем также есть витамины группы В, витамин D, Е, К, РР и очень ценная фолиевая кислота. Клубни картофеля содержат каротин, стерины, органические кислоты (лимоновую, яблоковую, щавелевую и др.).
Кроме нужных веществ, во всех частях картофеля содержится ядовитый алкалоид соланин, которого больше всего в наземных органах растения, а в клубнях существенно меньше. Но если клубни подвержены долговременному пребыванию под лучами солнца, то они зеленеют и также становятся ядовитыми.
По хим составу картофель близок к хлебу, а по содержанию витаминов и минеральных веществ – к зелени.
Калорий в картофеле много – 800-900 ккал в 100 г, что фактически втрое выше, чем в других овощах. В особенности ценен этот овощ в период авитаминоза (осенью и весной), и неплох тем, что при соблюдении критерий хранения сохраняет большая часть нужных веществ до самой весны.
Полезно знать, что для сохранения наибольшего количества нужных веществ, картофель при варке необходимо класть в кипящую воду, так он и сварится резвее и пользу сохранит. Большая часть принципиальных частей сосредоточено во наружной части клубня, потому, чем тоньше срезаемый слой, тем лучше, а еще полезнее картофель сваренный «в мундире».
Полезность и характеристики картофеля
Картофель – это не только лишь смачная еда, да и лечущее средство. Он содержит калий, поддерживающий аква баланс организма, укрепляющий артерии и нужный нервно-мышечной системе, сосудам и сердечку. Картофель показан при заболеваниях почек и для диетического питания. Он полезен людям, переносящим суровые физические нагрузки, которые сопровождаются обильным потоотделением. Мед исследования выявили, что постоянное включение в меню картофеля содействует снижению кровяного давления.
Благодаря щелочным элементам картофель поддерживает кислотно-щелочной баланс организма, потому сок свежайшего картофеля показан при гастритах с завышенной кислотностью, запорах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Сок замедляет секрецию желез желудка, что помогает рубцеванию язв и снимает боль. Он понижает кровеное давление, и обладает послабляющим и мочегонным действием, упрощает мигрень. Усиливая секрецию поджелудочной железы, он понижает уровень сахара в организме, но диабетиками должен употребляться с большой осторожностью. Полезнее сок из картофеля бардовых видов, натертого с кожицей. Сок юных клубней в особенности ценен при гипертонии и дилеммах со щитовидной железой, потому что конкретно в юном картофеле содержится ацетилхолин.
Картофель полезен и для внешнего внедрения, кашицей из клубней вылечивают ожоги, трофические язвы, экземы, острые дерматиты и гнойничковые заболевания кожи.
Цветки картофеля
Настой из картофельных растений провоцирует дыхание и понижает кровяное давление, его также употребляют в лечении туберкулеза легких и опухолей. Собирать цветочки необходимо в сухую погоду, сушить под навесом и хранить в тряпочных мешках не подольше года. Настойку делают водную и спиртовую.
Ростки картофеля
Спиртовую настойку готовят из ростков показавшихся на клубнях и используют при артритах и полиартритах, ею также вылечивают простуду.
Применение картофеля в косметологии
Картофельная маска в особенности полезна для сухой и морщинистой кожи, потому что питает, освежает и разглаживает. Сухая кожа становится гладкой, ласковой и упругой. Очень полезна маска из юного картофеля, сваренного «в мундире» дамам от 40 лет, довольно размять картофелину со сметаной и в течение 20 минут держать маску на лице.
Если вы желаете избавиться от следов вялости, то разомните жаркую картофелину, добавьте мало молока и желток. Такую маску необходимо накладывать теплой, для усиления эффекта можно прикрыть лицо теплым шерстяным платком.
Срезом сырого картофеля необходимо часто протирать следы после ожогов, сеточку лопнувших сосудов и аллергические пятна.
Не торопитесь выливать картофельный отвар, он в состоянии сделать кожу рук ласковой и шелковистой, также укрепить ногти. Концентрированный картофельный отвар поможет совладать даже с запущенной грибковой заразой.
Необыкновенные методы выкармливания картофеля
Разновидностей картофеля существует более 100, но самый смачный всегда тот, что вырос на своей грядке.
Процесс выкармливания картофеля довольно трудозатратный, но есть и поболее достойные внимания методы вырастить картофель.
Картофель в траве
В данном случае картофель не закапывают в землю, его кладут прямо на грядку и присыпают травой слоем в Пятнадцать см, картофель вырастает – травы добавляется, а собирать его можно по мере созревания, просто приподнимая траву и отбирая дозревшие клубни. Преимуществами этого способа являются неизменный доступ к клубням тепла, воздуха и воды, отсутствие сорняков, чистота сбора. Таковой способ безупречен для позднеспелых видов.
Картофель в ящике
Этот современный метод подходит для тех, кто не располагает большенными посадочными территориями и желает вырастить картофель себе. В деньке довольно огромного ящика необходимо сделать дренажные отверстия, выложить посадочный картофель и присыпать садовой землей, во время роста клубней земли необходимо добавлять. Этот метод также поможет сберечь массу энергии и времени.
Противопоказания к употреблению картофеля
Если вы решили использовать картофель в качестве лекарства, непременно проконсультируйтесь с доктором и знайте, что картофель противопоказан:
- людям, страдающим от венерических болезней и тем, кто склонен к завышенному половому возбуждению;
- при мочекаменной заболевания, ожирении в III стадии, метеоризме;
- при заболеваниях кишечного тракта, таких как энтероколиты, энтериты, колиты в стадии обострения;
- аккуратными необходимо быть тем, у кого повышена кислотность желудочного сока и с маленьких доз начинать лечиться сырым картофелем. При сладком диабете картофель рекомендуется вымачивать в течение нескольких дней.
Романчукевич Татьяна
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть позеленевший картофель или его плоды?
Во всех частях картофеля, особенно в плодах (ягодах) и позеленевших на солнце клубнях, содержится ядовитый алкалоид соланин. Употребление таких частей растения в пищу опасно для здоровья.
В чем заключается основная польза картофеля для здоровья?
Картофель богат калием, который поддерживает водный баланс и полезен для сердца, сосудов и нервно-мышечной системы. Он содержит уникальный набор витаминов (С, группы В, D, E, K, PP, фолиевая кислота) и минералов. Свежий сок картофеля применяют при гастритах и язве, так как он снижает кислотность и способствует заживлению.
Как правильно готовить картофель, чтобы сохранить максимум полезных веществ?
Для сохранения пользы рекомендуется варить картофель «в мундире» (в кожуре), так как большинство ценных элементов находится 바로 под ней. Если вы чистите картофель, старайтесь срезать как можно более тонкий слой. При варке кладите клубни в уже кипящую воду — так они приготовятся быстрее и сохранят больше витаминов.
